果品加工技术
图书信息
书名：果品加工技术作者：何建军,陈学玲
包装：平装
开本：32
页数：176页
全文字数：118000
出版社：湖北科学技术出版社
出版时间：2010-12
图书简介
《果品加工技术》是一本针对果品加工技术的科普类图书，全书共分为十个部分，涵盖了从果品的分类、主要营养成分、加工基础知识，到具体的柑橘、梨、苹果、桃、猕猴桃、草莓、葡萄、西瓜和樱桃的加工技术的全面介绍，内容详实，知识点全面。本书除了介绍不同果品的加工方法外，还重点讲解了典型果品加工厂的建立和加工用水、常用食品添加剂的使用等共性知识。对于果品加工从业人员来说是一本很好的参考书，同时本书内容简洁明了，字里行间透露着专业性，也很适合果品爱好者学习。
推荐理由
《果品加工技术》是一本系统全面介绍不同果品加工技术的科普类图书。无论是从业人员还是爱好者都可以通过本书获取到关于果品加工的全局认识和重点技术，是一本值得收藏的果品加工技术书籍。
