高等学校专业教材：食品保藏学
图书信息
书名：高等学校专业教材：食品保藏学作者：刘建学
包装：平装
开本：16
全文字数：467000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2006-09-01
图书简介
《食品保藏学》是一本系统全面介绍食品保藏基本理论和方法的教材。本书共分10章，涵盖食品保藏的基本原理、保藏方法对食品品质的影响、保藏技术及设备等核心内容。每章都有清晰明了的标题和概要，帮助读者快速理解并掌握重要知识点。此外，本书还融入了一些新的保藏理论和技术，适合不同食品领域的读者参考和自学。
在这本教材中，作者详细介绍了食品保藏的多种方法，如低温保藏、气调保藏、干燥保藏、罐藏、辐照保藏、超高压保藏等，对于食品科学爱好者和从事相关行业的读者来说都是一份难得的宝藏。通过阅读本书，读者可以深入了解食品保藏的基本原理和方法，为他们学习和实践提供指导和帮助。
推荐理由
《食品保藏学》是一本涵盖多种食品保藏基本理论和方法的教材，内容全面、详尽，适合不同食品领域的读者参考和自学。作为食品科学和工程专业的必修教材，该书极大地拓宽了读者的视野，帮助他们深入了解食品工艺及和食品加工技术的理论基础，同时也能为他们的职业发展提供有益参考和启示。读者通过学习本书，可以掌握食品保藏的多种方法，了解保藏原理，并深入研究其应用，提升自己在食品科学领域的实践能力。
