食品生物工艺专业改革创新教材系列：西点生产工艺（第二版）
图书信息
书名：食品生物工艺专业改革创新教材系列：西点生产工艺（第二版）作者：曾丽芬,陈明瞭
包装：平装
开本：16
全文字数：227000
出版社：暨南大学出版社
出版时间：2018-08-01
图书简介
《西点生产工艺》是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一。全书共分为四个模块，每个模块介绍了一种经典的西点制品制作方法，包括曲奇、派和挞、松饼和泡芙。本书不但介绍了制作方法，还讲解材料的选用、成品的保存方法以及调制技巧。此外，本书还附有知识拓展和模块自我测验，方便读者检查学习成果。全书图文并茂，语言生动易懂，有助于提高学生的实践能力。读者无论是专业学习还是爱好制作西点，都可从中获得丰富的知识和技能提升。
推荐理由
《西点生产工艺》是一本内容丰富、图文并茂的教材。通过阅读本书，读者不仅可以了解西点制作的基本方法和调制技巧，还可以通过模块自我测验检查自己学习成果，从而提高实践能力。本书适合食品生物工艺专业的学生学习使用，同时也适合爱好西点制作的人士参考借鉴。