食品生物化学（第2版）
图书信息
书名：食品生物化学（第2版）作者：谢达平
包装：平装
开本：16
出版社：中国农业出版社
出版时间：2014-01-01
图书简介
《食品生物化学（第2版）》是一本极具实用性和先进性的教材。全书分为4篇，共计几十个章节，详细介绍了生物体中的主要物质类型、功能和代谢过程，突出以糖类、脂类、蛋白质、核酸和酶为主。同时，还介绍了一些专题内容，如动物宰后和植物果实采摘后贮藏和加工时物质的变化规律，以及食品与免疫相关的研究成果。此外，还介绍了现代常用的一些物质分离和检测的新技术。
该书详尽而深入的内容对于食品科学与工程、食品质量与安全等专业的教学，乃至从事食品科学工作的科技人员、研究生、从事食品生产的技术人员的参考用书。对于想要深入了解食品科学和食品生产领域的读者来说，这本书是一个不可多得的宝藏
推荐理由
《食品生物化学（第2版）》是一本详尽而深入的教材，非常适合食品科学与工程、食品质量与安全等专业的教学。同时也是从事食品科学工作的科技人员、研究生、从事食品生产的技术人员的参考用书。书籍结构严谨，内容丰富，涉及方面广泛，让读者更全面地了解食品领域的知识。