食品微生物学（第2版）/普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材
图书信息
书名：食品微生物学（第2版）/普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材作者：樊明涛,赵春燕,雷晓凌
包装：平装
开本：16
全文字数：677000
出版社：郑州大学出版社
出版时间：2018-03-01
图书简介
食品微生物学是一门重要的应用微生物学课程。本书详细介绍了食品微生物学的基础知识，包括微生物的分类、形态、结构和功能，微生物的营养、生长、代谢、遗传、传染等方面内容，并介绍了微生物在食品加工中的具体应用。同时，本书也着重讲解了食品质量与安全方面的内容，包括食品腐败变质、食物中毒、微生物污染的防止和食品保藏技术。
本书参考文献丰富，内容深入浅出，适合作为食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的教材使用。同时，本书也为相关领域的学生和研究人员提供了实用的知识和方法，是一本不可多得的参考书。
推荐理由
本书是普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材之一，是食品微生物学领域的一本重要参考书。本书内容详实，涵盖了食品微生物学的基础知识和应用，让读者全面地了解了与食品生产、食品安全有关的微生物的特性，以及如何更好地利用微生物为人类生产各种各样的食品以及改善食品的质量。本书介绍了微生物在食品质量与安全方面的重要性，让读者更清楚地认识到微生物对于食品生产的影响。本书适合广大食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的学生、教师和研究人员使用，同时也适合食品制造企业、食品安全监管机构和相关行业的从业人员参考使用。
