食品微生物学实验/普通高等教育本科“十二五”规划教材·食品科技系列
图书信息
书名：食品微生物学实验/普通高等教育本科“十二五”规划教材·食品科技系列作者：刘素纯,吕嘉枥,蒋立文
包装：平装
开本：16
全文字数：267000
出版社：化学工业出版社
出版时间：2020-04-01
图书简介
《食品微生物学实验》是一本为配合食品类专业开设的基础微生物学、食品微生物学、食品微生物卫生检验及酿造食品加工学等课程编写的教材。全书分为微生物学实验准备及检验要求、食品微生物学基础实验实用技术、食品微生物学检验实验技术、食品微生物学应用实验技术以及附录共五个部分。书中详细介绍了微生物学实验和食品微生物学相关实验技术，包括微生物的染色制片技术、观察、接种培养、数量测定及生理代谢试验、菌种分离、诱变育种及菌种保藏技术、卫生检验及酿造食品微生物学技术等，旨在通过实验让学生验证理论，巩固与加深所学的知识，掌握实验技能，培养学生理论联系实际、独立思考问题和解决问题的能力。该书适用于高等院校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业和食品生物工程专业的主干课教材，也可供食品、环保、卫生等领域从事微生物教学和科研工作者参考。
推荐理由
该书内容系统全面，实践性强，适用面广泛。通过精选的实验案例，该书让学生充分理解食品微生物学的理论知识，掌握实验技能，培养其理论联系实际、独立思考问题和解决问题的能力。作为配合食品类专业课程的教材，该书不仅适用于高等院校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业和食品生物工程专业的主干课教材，还可供食品、环保、卫生等领域从事微生物教学和科研工作者参考。推荐该书给读者，尤其是学习食品科学和微生物学的学生和教师们，它将为他们打下坚实的理论基础和实验技能。
