食品化学/普通高等教育农业部“十二五”规划教材
图书信息
书名：食品化学/普通高等教育农业部“十二五”规划教材作者：赵谋明
包装：平装
开本：16
全文字数：686000
出版社：中国农业出版社
出版时间：2012-03-01
图书简介
《食品化学》是一本基于农业部“十二五”规划教材的专业教材，内容全面且系统，理论联系实际，案例分析清晰。本教材按照水分、糖类物质、蛋白质、脂质、维生素、矿物元素等方面，深入浅出地介绍了食品的化学组成、结构及其功能，并对当今食品化学发展方向提出了前瞻性建议。本教材适用于高等院校食品化学教学及相关专业的学习与参考。
推荐理由
《食品化学》是一部全面、系统、实践、理论兼具的教材，非常适合食品科学专业的学生和教师作为教学、学习参考。本教材深入浅出地介绍了食品的化学组成、结构及其功能，理论联系实际，案例分析清晰。值得一提的是，本教材对当今食品化学发展方向提出了前瞻性建议，对食品科技的从业者而言，具有重要的指导意义。