食品专用油脂（普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校油脂工程专业教材）
图书信息
书名：食品专用油脂（普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校油脂工程专业教材）作者：刘元法
包装：平装
开本：16
全文字数：420000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2017-06-01
图书简介
《食品专用油脂》是一本详细介绍食品专用油脂的教材，本书分为六章，总结了食品专用油脂的基础理论、基料油脂、乳化体系与乳化剂、加工工艺与装备、产品、检测与分析等方面的知识。在每一章中，作者都详尽地说明了各方面的内容，从定义、分类到生产工艺都有详细解释。本书用语准确，结构合理，条理清晰，常用的知识点都有案例引导，内容丰富，是一本值得学习的教材。
推荐理由
《食品专用油脂》是一本系统而全面的油脂科学教材，适用于油脂科学与工程专业的学生、教师，也适用于油脂及相关行业科研、生产单位的技术人员及管理人员。本书不仅是一本教材，更是一本具有实用性和应用价值的参考书，它涵盖了食品专用油脂的基础理论、原料、加工工艺、产品和检测等方面的知识，内容全面、条理清晰，让读者从中获得更专业、更深入的知识。
