食品工程实验技术
图书信息
书名：食品工程实验技术作者：赵思明,刘茹
包装：平装
开本：16
全文字数：295000
出版社：科学出版社
出版时间：2013-08-01
图书简介
《食品工程实验技术》是一本专门介绍食品工程实验设计、数据处理、现代测试分析技术和工程参数测试的教材。全书共三个章节，其中优秀章介绍实验数据的初步分析，差异性分析、因果关系、配方优化等内容；第二章介绍了近代流变特性分析、热特性分析、晶体分析、物质分布和均相物系的分离等内容；第三章则介绍了单元操作、机械能转化演示、不同的传热方式、液体扩散系数测定、流化床干燥实验等内容。全书还采用了现代动态流变学性能测定和质构性能测定技术，来深入揭示食品加工的机理。
推荐理由
本书作为一本专业的食品工程实验教材，涵盖了实验设计的内容、数据处理的方法以及现代测试分析技术的应用，是一本十分实用的教材。同时，本书采用了多种近代测试分析手段，有助于读者深入理解食品的物理和化学变化机制，为读者理解食品工程提供了良好的基础。如果你是一名食品工程相关专业的本科生、科研人员或企业技术人员，那么我强烈推荐你阅读这本书。