食品工程导论：第五版（国外优秀食品科学与工程专业教材）
图书信息
书名：食品工程导论：第五版（国外优秀食品科学与工程专业教材）作者：辛格（Singh,R.P.),赫尔德曼（Heldman,D.R.）,许学勤
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018-01-01
图书简介
《食品工程导论：第五版（国外优秀食品科学与工程专业教材）》为国际上优秀的食品科学与工程教材，是食品工程领域里的经典之作。全书共15章，涵盖了食品输送、加工、储存、食品包装和配送等工程应用。作者针对食品工程教育的各种难点，以介绍原理应用作铺垫，再展开量化关系式，帮助学生探究工程概念应用方法，逐步掌握这些概念。该教材适用于高等学校食品、粮油和农产品加工等专业本科生、研究生和教师的教科书或参考书，同时对在该领域工作的科技人员也具备了很高的参考价值。
推荐理由
《食品工程导论：第五版（国外优秀食品科学与工程专业教材）》是一本深入浅出、语言通俗易懂的食品科学与工程教材，内容详实，涵盖了食品工程领域里的主要知识点。该教材在强调可持续发展的同时，通过增加新内容和更新旧章节，提供了多种解决策略，帮助读者掌握概念。推荐给食品工程专业的学生、研究生和教师，以及在该领域工作的科技人员使用，可作为教科书和参考书。