食品科学与工程导论（国外优秀食品科学与工程专业教材）
图书信息
书名：食品科学与工程导论（国外优秀食品科学与工程专业教材）作者：英）杰弗里 坎贝尔-普拉特（）杰弗里 坎贝尔-普拉特（Geoffrey Campbell-Platt）,赵征
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018-02-01
图书简介
《食品科学与工程导论》是一套来自国际食品科技联盟前主席GeoffreyCampbell-Platt教授主编，由10个国家，15所拥有的食品科学技术专业大学的30名教授或高级讲师编写的高质量教材。本书由天津科技大学食品科学与工程教学团队翻译，根据我国情况命名为《食品科学与工程导论》（FoodScienceandTechnology）。本书包含21章，包括化学、物理学、生物技术、食品加工工程和食品工业工程等核心内容。本书适用于本科专业教学，同时也适合非食品专业背景的研究生和食品从业人员学习。
推荐理由
《食品科学与工程导论》是一本高质量科技教材，对于食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学有很大的帮助，同时对于非食品专业的研究生和食品从业人员学习也非常有益。本书的内容十分全面深入，无论是学习者还是教学者，都可以在其中找到所需。此外，本书由多位教授或高级讲师合作编写，学术研究水平较高，对于提高学生的学术素养也十分有帮助。