食品过程工程（高等学校专业教材）
图书信息
书名：食品过程工程（高等学校专业教材）作者：赵黎明
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2020-04-01
图书简介
《食品过程工程（高等学校专业教材）》是一部全面介绍食品过程工程领域的专业教材。该书主要分为七章，内容包括数学模型和数学工具、流体力学、计算流体力学、反应动力学、传热及热处理、食品冷冻冷藏、传质与包装等多个方面的知识。除了基础知识外，本书还介绍了数学工具和模型、信息化及智能化工具在食品过程工程研究中的应用，辅以大量新的案例分析，便于读者理解这些知识在解决实际问题中的作用。此外，本书还突出了三传一反过程、细胞生理过程、微生物代谢过程和物理加工过程等过程工程在食品学科发展及工业实践中的重要作用。该书重视工程实践，具有较强的工程特点和学科交叉特色，适合作为普通高等学校食品类专业及相关专业教材或参考书，也可作为食品企业研发工程师等各类技术或工艺开发人员的工具书。
推荐理由
《食品过程工程（高等学校专业教材）》是一本涵盖食品过程工程领域多个方面知识的教材。其充实的案例分析和最新的应用技术的介绍完美地结合了理论和实践。读者不仅可以掌握食品过程工程的基础知识，还可以了解这些知识在现实问题中的应用。相信这本教材将会成为非常有价值的学习和工作工具，对广大学生及从业人员都有很大的帮助。
