食品微生物学/“十三五”高职高专院校规划教材
图书信息
书名：食品微生物学/“十三五”高职高专院校规划教材作者：杨玉红
包装：平装
开本：16
页数：252页
出版社：中国标准出版社
出版时间：2017-9
图书简介
《食品微生物学/“十三五”高职高专院校规划教材》系统地介绍了食品微生物学基础知识、微生物与现代食品工业相关知识，主要内容包括微生物主要类群的结构和功能，微生物的代谢、营养和生长，微生物在食品生产中的应用，微生物与食品保藏，微生物与食品安全及微生物相关的实验技术等。本书是高职高专院校食品加工技术、食品营养与检测、食品质量与安全、食品贮运与营销、食品检测技术、食品营养与卫生、农产品加工与质量检测、绿色食品生产与检验等食品类专业教学用书的首选，也可供从事营养、食品、生物专业工作人员参考。
推荐理由
本书是食品类专业教学的必备教材之一。本书将食品微生物学的基础知识、微生物与现代食品工业相关知识系统地进行了介绍，内容涉及微生物主要类群的结构和功能、微生物的代谢、营养和生长等方面。此外，本书还包括微生物在食品生产中的应用、微生物与食品保藏、微生物与食品安全及微生物相关的实验技术等领域，全面地覆盖了食品微生物学的各个方面。因此，本书既适合作为高职高专院校食品加工技术、食品营养与检测、食品质量与安全等各类食品类专业教学用书，又适合从事营养、食品、生物等专业工作人员作为参考资料。
