高等职业教育“十二五”规划教材：食品化学
图书信息
书名：高等职业教育“十二五”规划教材：食品化学作者：杨玉红
包装：平装
开本：16
全文字数：398000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2012-09-01
图书简介
《高等职业教育“十二五”规划教材：食品化学》是一本全面涵盖了食品化学各个方面的教材，共十四章，包括绪论、水分、矿物质、蛋白质、糖类、脂类、维生素、酶、食品中的天然色素、食品的风味物质、食品中的天然活性成分、食品添加剂、食品中的嫌忌成分和技能训练等内容。该教材适合高等职业院校食品类专业、生物技术类专业、农产品加工专业的教学使用，也适合食品行业的科研、加工、培训人员参考。
推荐理由
对于食品相关的学生和从业人员来说，本书是一本非常有价值的教材。该教材内容全面，涵盖了食品化学的各个方面，是学习和了解食品组成和加工过程的重要资料。此外，该书对于食品行业的从业者来说也是一本十分实用的参考书，其理论和实践相结合的食品知识和技能可以帮助读者更好地理解食品品质和特性的形成和掌控。
