食品化学（第2版）/“十三五”高职高专院校规划教材（食品类）
图书信息
书名：食品化学（第2版）/“十三五”高职高专院校规划教材（食品类）作者：陈福玉,叶永铭,王桂桢
包装：平装
开本：16
页数：278页
全文字数：437000
出版社：中国质检出版社
出版时间：2017-05-01
图书简介
《食品化学（第2版）/“十三五”高职高专院校规划教材（食品类）》是一本内容丰富全面的食品类专业基础课程教材。本书从食品化学的基本概念入手，介绍了食品化学的发展简史、研究内容和领域、研究方法以及在食品工业中的作用。随后，本书详细介绍了食品中的水分、碳水化合物、脂质、蛋白质、酶、维生素、矿物质、色素、风味化合物和添加剂等内容。全书内容丰富、体系结构清晰，既涵盖了基础理论知识，也介绍了实际应用技能。同时，本书还提供了大量练习题，方便读者检查和巩固学习效果。
推荐理由
作为一本食品类专业基础课程教材，《食品化学（第2版）》涵盖了食品工业所需的各种基础知识，是一个值得推荐的教材。本书知识面广、内容详实，读者可以通过本书快速掌握食品化学的基本概念和相关知识点，提高自身的专业能力。同时，本书也可以作为从事食品生产、食品检验及研究的工程技术人员的参考书，以帮助他们更好地理解食品化学相关知识。
