食品毒理学（中国轻工业“十三五”规划立项教材）
图书信息
书名：食品毒理学（中国轻工业“十三五”规划立项教材）作者：张双庆
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2019-12-01
图书简介
食品毒理学是毒理学的重要分支学科，涉及到食品安全和卫生学的重要构成部分。 安全和营养是食品应具有的基本特质，其中，安全是食品最基本的要求。而食品毒理学就是保障食品安全的基础。本书详细介绍了食品毒理学的基本理论、基本概念、基本研究方法、食品毒理学研究新技术、营养素过量的毒性、食品中常见的有毒有害物质、食品添加剂安全性、转基因食品食用安全性评价、食品安全性毒理学评价程序、食品安全风险分析等内容。每一章内容朴实易懂，基础性强，读者可以根据自己的需要进行查找，编排自己的学习大纲。该书是专业学生及从事相关食品安全评估研究工作人员的必备教材。
推荐理由
本书详细介绍了食品毒理学的基本理论、基本概念、基本研究方法、食品毒理学研究新技术、营养素过量的毒性、食品中常见的有毒有害物质、食品添加剂安全性、转基因食品食用安全性评价、食品安全性毒理学评价程序、食品安全风险分析等内容。本书内容全面，深入浅出，非常适合食品科学专业的学生和从事相关工作的人员使用。
