分子廚藝（全新典藏版）分子厨艺（全新典藏版）：用科学实验揭开美食奥秘的权威经典 港台原版
图书信息
书名：分子廚藝（全新典藏版）分子厨艺（全新典藏版）：用科学实验揭开美食奥秘的权威经典 港台原版作者：提斯,孫正明
包装：平裝
开本：16
页数：272页
出版社：貓頭鷹
出版时间：2012-5-18
图书简介
这本书共分为四个部分，涉及味觉、食材、烹饪方法等方面。作者通过一系列科学实验，探究食材究竟产生了哪些分子变化，才令蔬果、肉类、麵粉等食材散发出迷人的色香味。同时，读者也能凭借这些实验，了解食物的制作过程，从而提升自己的廚藝技艺。本书不仅有科学理论的支撑，更有丰富的食谱和实验示范。对于想提升自己的廚藝技巧的读者，这本书是不可多得的参考资料。
推荐理由
如果你是一个热爱美食的人，却苦恼自己的厨艺水平无法提高，那么这本分子廚藝是非常适合你的。作者提供了大量的科学理论和实验实例，让读者不仅仅能够了解美食背后的各种奥秘，更能够将这些奥秘应用于自己的烹饪实践中。此外，本书还包含丰富的食谱和彩图，为读者提供更加具体和实用的辅助材料。