食用调香术（第三版）
图书信息
书名：食用调香术（第三版）作者：孙宝国,陈海涛
包装：平装
开本：16
全文字数：384000
出版社：化学工业出版社
出版时间：2017-11-01
图书简介
《食用调香术》第三版基于国家科技技术进步奖和国家技术发明奖的研究成果，由作者20多年经验高度凝练而成。书中涵盖了广泛的资料来源和丰富的内容，介绍了各种食用香精的调香技术。全书内容共分5章，分别为绪论、水果香型食用香精、坚果香型食用香精、肉味香精和附录。本书引入了新的研究成果，补充了一些近几年食品香味成分分析的成果，且配方经典、逐一验证评价，参考性极强。推荐给从事香料、香精、食品等行业研发工作的人员作为参考书籍。
推荐理由
本书资料来源广泛、内容丰富、技术先进、实用性强。通过全面阐述各种食用香精的调香技术，读者可以更深入地了解食品香料的制备方法和成分特点，对于技术研发、产品开发等方面有较大的帮助。此外，本书从配方的角度进行了多方位的分析和验证，使读者在实践中更具指导性和可行性。针对不同行业的研发人员，该书的参考价值极高。
