海参精深加工的理论与技术
图书信息
书名：海参精深加工的理论与技术作者：薛长湖
包装：圆脊精装
开本：16
全文字数：445000
出版社：科学出版社
出版时间：2015-01-01
图书简介
《海参精深加工的理论与技术》详细介绍了我国常见可食用海参的种类及分布、营养成分、生化特性，并深入解析了海参功效成分的分离纯化、结构解析及生物活性，加工过程中的质量与营养变化、现代加工技术，以及产品的鉴定及质量标准。作者将复杂的海参加工过程以易懂的方式呈现在读者面前，为了让读者更好地理解，书中配有详尽的图表及案例分析，非常具有实用性。对于海产业从业人员、科研人员及大众消费者等具有重要参考价值。
推荐理由
《海参精深加工的理论与技术》是一本十分实用的科技专著，全面且详尽地介绍了海参的分类、营养成分、生化特性、功效成分及加工过程与技术等内容，对于深入了解海参的研究人员和从业者具有非常高的参考价值。书中内容详实，结合实际案例，易于读者理解和掌握，是一本极具实用性的海参加工工艺方面的参考书籍。