全谷物营养健康与加工
图书信息
书名：全谷物营养健康与加工作者：谭斌
包装：平装
开本：16
全文字数：874000
出版社：科学出版社
出版时间：2021-08-01
图书简介
新时代、新视角，新粮食、新发展。全谷物是中华民族古代膳食营养智慧的重要组成部分，也是现代谷物营养科学中的研究热点。本书以营养和健康为视角，系统介绍了国内外全谷物及其食品的定义、生物活性物质、营养健康国际科学共识、全谷物食品加工与推广等方面的研究现状、成果与趋势。同时，从“食品-健康-环境”关系角度，分析提出了全谷物对健康膳食与可持续膳食发展的重要战略意义。本书还对我国全谷物发展的制约因素进行了深入剖析，并提出了中国全谷物产业的发展方向和策略。
推荐理由
本书内容丰富全面，涵盖了全谷物的各个方面。通过本书的阅读，读者可以深入了解全谷物的营养健康价值和国内外研究成果，对于科学合理地选择全谷物食品，促进健康膳食，具有重要的指导意义。本书还对我国全谷物产业的发展方向和策略进行了研究和提出，对于推动全谷物产业的科技创新和产业发展，有重要的参考价值。
