食品加工单元操作原理/普通高等教育“十二五”规划教材
图书信息
书名：食品加工单元操作原理/普通高等教育“十二五”规划教材作者：张根生,韩冰
包装：平装
开本：16
页数：308页
全文字数：506000
出版社：科学出版社
出版时间：2013-3
图书简介
《食品加工单元操作原理/普通高等教育“十二五”规划教材》主要探讨和阐述食品生产加工过程中常用的单元操作基本原理和所需设备及其在实际工作中的应用，力求全面、丰富、通俗易懂。编写过程中参阅了大量中外文献，总结了十几所院校的食品技术原理教学成果。全书包括食品微细化技术、食品混合技术、食品分离技术、食品浓缩与结晶技术、食品热处理技术、食品干燥技术、食品低温处理与保藏技术、食品辐照加工技术和食品腌渍与烟熏技术九章。可作为高校食品类专业的教材，还可作为食品行业工程技术人员及相关从业人员的参考用书。
推荐理由
这本书是一本非常好的食品工程技术教材，内容丰富、层次分明，通俗易懂。无论是高校食品类专业的学生还是从事食品行业的工程技术人员，都可以从中得到很大的收益。编写过程中遵循“理论联系实际”的原则，注重知识的深度和广度，既有理论探讨又有实际应用，非常适合学生进行课堂学习和复习巩固。同时，对于食品行业的从业人员来说，这本书也非常实用，可以帮助学习者掌握食品生产加工中常用的单元操作基本原理，有助于提高他们的实际工作能力和业务水平。