麦芽:啤酒酿造制麦指南-啤酒酿造技术译丛
图书信息
书名：麦芽:啤酒酿造制麦指南-啤酒酿造技术译丛作者：马长伟
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2019-04-01
图书简介
《麦芽：啤酒酿造制麦指南》是一本详细介绍啤酒酿造中重要原料-麦芽的制作过程、化学成分和使用方法的技术书籍。本书共分为12章和4个附录，分别详细介绍制麦的历史-从传统的地板式发芽到现代大规模制麦、麦芽化学和种类、大麦农学知识和品种、制麦流程、特种麦芽、麦芽家族、储运和清理、粉碎等方面的知识，内容详实、易懂，既有科学理论知识，又有应用型章节。本书不仅适合饮料从业者和啤酒爱好者阅读，也可以作为本领域学习的指南。
推荐理由
啤酒作为一种历史悠久、大众化的饮料，其制作中麦芽起着举足轻重的作用。本书详解了麦芽的制作、品质和使用方法，不仅是啤酒行业从业者和饮料爱好者的必读之作，也是作为学习啤酒酿造和大麦农业相关知识的入门指南。
