水：啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛
图书信息
书名：水：啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛作者：马长伟
包装：平装
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2019-04-01
图书简介
水是啤酒酿造的重要组成部分，对啤酒的品质具有直接影响。水硬度、PH值、矿物质含量等参数都会影响啤酒的口感和风味。本书首先介绍了酿造中涉及到的水的基本知识，如水的硬度和PH值的影响等。其次，详细讲述了水与麦芽的相互作用，以及水在糖化和酵母作用过程中的影响。然后，本书介绍了如何根据需要调整水质以及酿酒厂的工艺用水和废水处理等方面的知识。最后，本书通过实例和案例，展示了如何利用不同的水质酿造出具有不同风味和特点的啤酒，为酿酒师提供了非常有价值的参考。
推荐理由
本书详尽介绍了啤酒酿造中涉及到的水的知识，从基础概念到影响口感和风味的各项参数都有详细解释。通过本书，读者能够了解水与啤酒的关系，掌握如何使用不同水质酿造啤酒的方法和技巧。对于专业酿酒师和啤酒爱好者来说，这本书不仅是一本值得收藏的技术指南，也是一本非常有启发性的案例集。
