啤酒生产理化检测技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)
图书信息
书名：啤酒生产理化检测技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)作者：张祖莲
开本：16
页数：233页
出版社：轻工
出版时间：2012-6
图书简介
《啤酒生产理化检测技术》是一本为高等职业教育酿酒技术专业编写的教材。该书既重视检测方法的介绍，又重视理论的探讨，旨在通过详细介绍啤酒生产过程，探讨各种原辅材料以及控制指标和分析方法的论述，全面讲解啤酒生产的理化检测技术。为了方便教学，设置了“知识目标”、“技能目标”、“复习思考题”等内容，便于学生把握学习目标，了解和掌握教学内容。同时，该书内容力求通俗易懂，易教易学，深入浅出，对于提高教学效果、体现人才培养的实用性具有重要意义。对啤酒酿造过程中所涉及的原辅材料、半成品、副产物、成品的控制指标和分析方法以及生产工艺的控制进行了全面论述，融合了一些啤酒生产理化检测的新知识、新技术和发展方向。该书适用面广，不仅可作为高职高专发酵专业的教学用书，也适合于生物工程、食品工程、工业分析与检验等专业的教学用书，还可供啤酒酿造工程技术人员和实验室技术人员参考使用。
推荐理由
该书理论与实用并重，全面且通俗易懂，对于酿酒技术专业学生及酿造业从业者而言，是一部具有指导意义的优秀教材。此书内容详细，涵盖了啤酒生产理化检测技术的各个方面，并将其与实践紧密结合，通过案例研究等方式将知识点和能力点贯通起来，有助于读者全面掌握啤酒生产的理化检测技术，提高实践能力和综合素质。