小曲清香白酒生产技术
图书信息
书名：小曲清香白酒生产技术作者：赵金松
开本：16
出版社：轻工
出版时间：2018-11-01
图书简介
《小曲清香白酒生产技术》涉及了小曲清香白酒广泛的生产领域，包括行业概况、酒类发展、小曲清香酒的原料、酿酒微生物、酒的化学组成等专业性内容，并结合实践案例、经验总结对技术生产进行详细讲解。其中，酿造生产技术篇章重点介绍了小曲清香酒的发酵工艺、乳酸菌发酵、复合菌发酵等技术要点，对于实现酿造工艺的升级和提升酿造品质具有一定指导意义。同时，酿酒设备、酿造创新技术的讲解，让读者了解到白酒生产所需要的专业工具和下一步发展的方向。《小曲清香白酒生产技术》不仅适用于已经从事酿酒生产的从业人员，也有助于广大白酒爱好者对与白酒生产工艺的了解深入。
推荐理由
本书内容全面、详实，是从事酿酒生产和从事白酒品鉴的人员不可多得的专业书籍。通过学习本书，可以系统性地掌握小曲清香白酒的生产技术，提升自己的专业能力，进一步深入了解，从而更好地推动小曲清香白酒的发展。