食品理化检验学
图书信息
书名：食品理化检验学作者：刘兴友,刁有祥
包装：平装
开本：16
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2008-06-01
图书简介
《食品理化检验学》是一本以中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法——理化部分》为准绳，系统介绍了食品理化检验的各个方面的教科书。本书内容包括食品理化检验的基础知识、基本步骤、营养成分、添加剂、有害元素、农药、药物残留、化学致癌物质等内容，不仅扩充了新出现的有毒有害物质的检验方法，还对国内外有关新检验技术进行了扼要介绍。本书具有科学性、系统性和实用性等特点，可作为高等院校相关专业的教材，也可作为食品行业相关企业、科研、管理部门及从事质量技术监督、食品质量安全、食品卫生检验、检验部门分析检验人员的参考用书。
推荐理由
《食品理化检验学》全面而深入地介绍了食品检验的各个方面，内容丰富详实，系统性强，涵盖了诸多新技术和新方法。对于从事食品质量检测和安全检验的相关人员、学生、教师和行业工作者来说，都是一本不可多得的教材和参考书。该书的编写严谨、科学，值得每个从业者拥有。
