普通高等教育“十一五”精品课程建设教材：动物产品安全生产与卫生学
图书信息
书名：普通高等教育“十一五”精品课程建设教材：动物产品安全生产与卫生学作者：孙继国,王爱华,袁万哲
包装：平装
开本：16
全文字数：59700
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2008-07-01
图书简介
本书为普通高等教育“十一五”精品课程建设教材，全书共分四部分，分别为动物产品安全生产、动物防疫与检疫、畜禽屠宰加工的兽医卫生检验与监督、动物性产品的加工卫生监督与检验，共十七章。全面介绍了动物产品安全卫生监控体系、畜禽养殖、动物检疫、屠宰加工卫生要求、肉制品加工卫生监督与检验、蛋与蛋制品的加工卫生与检验以及水产品的加工卫生与检验等内容。本书内容系统全面，图文并茂，层次清晰，难度适中，是动物医学及食品卫生等专业学生理解和掌握动物产品安全生产与卫生学知识的重要教材。
推荐理由
本书针对当前动物产品在生产、加工、运输等环节所面临的食品安全问题，全面介绍了动物产品安全生产与卫生学相关的知识，包括动物产品安全卫生监控体系、畜禽养殖、动物检疫、屠宰加工卫生要求、肉制品加工卫生监督与检验、蛋与蛋制品的加工卫生与检验，以及水产品的加工卫生与检验等方面的内容。本书图文并茂，内容系统全面，层次清晰，难度适中，是动物医学及食品卫生等专业学生理解和掌握动物产品安全生产与卫生学知识的重要教材。