现代乳品加工与质量控制
图书信息
书名：现代乳品加工与质量控制作者：骆承庠,格瑞特,任发政
包装：精装
开本：16
页数：534页
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2006-6
图书简介
《现代乳品加工与质量控制（精）》由荷兰著名乳品专家Gerrit Smit教授主编，参编者均来自世界各大学和研究所，且均为相关领域的著名专家。优秀篇分为乳制品质量与安全、乳品的基础知识与新技术进展、乳及乳制品的掺假检测、干酪生产技术进展；第二篇则涉及了乳品生产中的产品质量在线检测、保证牛乳安全的快速在线分析、高压处理方法、乳粉加工和产品质量控制、乳成分分离技术和溶解二氧化碳延长乳制品的货架期等方面的内容
推荐理由
乳品加工技术正在迅速发展，想要掌握最新的技术、提高乳品的质量，那么这本书绝对是您需要的佳作！《现代乳品加工与质量控制（精）》内容全面、新颖、完整，作者们来自全球各大高校和研究所，是当前这一领域权威的专家，他们对各个环节进行了深入而准确的分析，探讨了提高乳品产量、改进工艺和细节方面的重点，还对乳制品质量的检测、分析和控制的方法进行了详细描述，对于学习和研究乳品制造的工程师、科学家和专业人士非常实用。