面向未来的食品加工技术
图书信息
书名：面向未来的食品加工技术作者：唐春红,陈敏新
包装：平装
出版社：中国农业科学技术出版社
图书简介
《面向未来的食品加工技术》一书主要内容包括食品工业发展现状与趋势、食品添加剂行业面临的挑战、食品及食品行业的发展趋势、现代食品加工技术中的瓶颈、食品加工新技术概述、超声波技术在食品加工中的应用、高压高剪切技术在食品加工中的应用、保证食品加工环境安全的新技术、食品加工新技术与传统加工技术的对比、影响食品安全的因素、附录（国家及地方关于节能减排相关政策、部分节能减排政策节选）。本书介绍的方法和技术不仅可以实现产业化，而且设备制造已经可以满足生产的要求，真正做到节能微排清洁生产，得到的加工食品实现了营养丰富、美味安全且物美价廉的目标。
推荐理由
本书是一本综合性的、先进性的食品加工技术专著，内容涵盖了各个方面的技术和方法，既有科学性，又有实用性，能够帮助读者更好地了解未来食品加工的发展方向。这本书不同于其他关于食品加工新技术的专著，它们只是介绍食品加工的新技术和新方法，而很多技术和方法有的还处于政府研究阶段，有的使用效果不佳，有的使用成本高于现有方法。本书中所介绍的食品加工方法不仅可以实现产业化，而且设备制造已经可以满足生产的要求，具有广泛的应用前景。推荐给从事食品加工及相关领域工作者和食品爱好者阅读。