筵席设计与制作
图书信息
书名：筵席设计与制作作者：许文广
包装：平装
开本：16
全文字数：403000
出版社：重庆大学出版社
出版时间：2019-01-01
图书简介
本书作为烹饪专业必修课程之一，通过对中西餐筵席的设计与制作的教学，旨在促进学生职业能力的培养和职业素质的养成。该教材共分为四个项目，包括中餐筵席基础知识、中餐筵席菜肴设计与制作、西餐筵席基础知识、西餐筵席菜肴设计与制作。全书结构合理，任务模块化，每个项目包含多个任务，帮助学生全面掌握中西餐筵席的基础理论知识和实践技能。此外，本书注重实践能力的培养，以教材与实践相结合的方式，使学生在实践中不断提升。本书文字精简，结构清晰，易于理解掌握，是烹饪专业学生不可缺少的教材。
推荐理由
《筵席设计与制作》是一门综合性较强的专业课程，分为中餐筵席和西餐筵席两大部分，透过本书的学习，能让学生专业素质得以不断提升，具备高水平的餐饮筵席设计与制作能力。因此，我认为烹饪专业学生必须拥有这本书，而对于其他餐饮从业人员也能起到很好的参考作用。
