食品加工技术与应用（第2版）
图书信息
书名：食品加工技术与应用（第2版）作者：魏强华
包装：平装
开本：16
全文字数：257000
出版社：重庆大学出版社
出版时间：2020-08-01
图书简介
《食品加工技术与应用（第2版）》是一本贯彻乡村振兴战略，以培养应用型人才为目标的教材。该书按照工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写而成，重点突出食品加工、食品研发、食品创新创业能力的培养。与同类教材相比，本书围绕学生今后在食品产业的就业创业需求，突出重点，精选果蔬制品、乳制品、粮食制品、肉制品、水产品等典型食品的加工生产，不追求内容大而全；将食品创新创业案例融会其中，拓宽视野，触类旁通，提高学生的食品创新创业意识。该书各任务后附有拓展训练、思考练习等，有助于启发学生思维和系统掌握知识。本书可作为高职高专食品营养与检测、食品营销等专业的必修教材，也可作为食品加工技术、食品生物技术等专业的通识教材，同时也可供食品产业创业人员、食品企业技术人员参考。
推荐理由
《食品加工技术与应用（第2版）》是一本重点突出，精选典型食品进行加工生产的教材，适用于多个专业学生的学习，同时也可供食品产业从业人员参考。本书按照工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写，重视实验实训，能够帮助学生掌握实践技能，增强创新创业意识。非常值得推荐！
