甘薯蛋白的营养及抗癌作用初探
图书信息
书名：甘薯蛋白的营养及抗癌作用初探作者：木泰华,李鹏高
包装：平装
开本：16
页数：136页
全文字数：152000
出版社：中国物资出版社
出版时间：2010-12
图书简介
本书介绍了甘薯的发展历史、植物学特征、营养成分和保健价值，并重点阐述了甘薯蛋白的提取、胰蛋白酶抑制剂活性和抗癌作用等研究成果。通过对实验和案例的详细分析，揭示了甘薯蛋白的抗癌作用机理，构建了起始于甘薯蛋白的抗癌体系。除此之外，本书还阐述了中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室的研究进展，并探讨了我国甘薯加工产业现状及未来发展方向。作为一本综合性的甘薯蛋白研究专著，本书内容全面、权威，是营养学和抗癌研究领域不可多得的珍贵资料。
推荐理由
甘薯是一种营养丰富、保健价值很高的食材。本书详细阐述了甘薯的营养成分、蛋白质提取及保健价值，并重点介绍了甘薯蛋白的抗癌作用。通过多种实验和案例的详细分析，揭示了甘薯蛋白抗癌的机理和应用前景。本书可以帮助读者更好地了解甘薯及其蛋白质的营养保健作用，以及未来的研究和开发方向，是营养学和抗癌研究领域不可或缺的参考资料。
