高职高专食品类专业规划教材：焙烤食品加工技术
图书信息
书名：高职高专食品类专业规划教材：焙烤食品加工技术作者：桂向东,林宇红
包装：平装
开本：16
页数：211页
全文字数：353000
出版社：武汉理工大学出版社
出版时间：2011-9
图书简介
《高职高专食品类专业规划教材：焙烤食品加工技术》详细介绍了焙烤食品的原、辅料，面包、饼干、糕点等焙烤食品的加工原理与生产加工技术，以及焙烤食品企业的生产管理方法。本书系统地讲述了焙烤食品生产的每一个环节，包括原材料的性质、对焙烤食品加工的影响、对它们的处理方法以及焙烤食品的包装材料等。同时，本书还介绍了面包生产、饼干生产、糕点生产、企业质量管理等方面的知识。对于学习食品加工类专业的学生、食品加工企业的生产技术人员和管理人员而言，本书都是不可多得的参考用书。
推荐理由
《高职高专食品类专业规划教材：焙烤食品加工技术》是一本系统而全面的食品加工类教材，适合高职高专食品及相关专业的学生使用，也可作为食品加工企业的生产技术人员、管理人员的参考用书。本书详细介绍了焙烤食品的原、辅料，面包、饼干、糕点等焙烤食品的加工原理与生产加工技术，以及焙烤食品企业的生产管理方法。如果您对食品加工感兴趣，或者正在学习相关专业知识，本书是您不可或缺的读物。