高职高专食品类专业规划教材：食品理化检验技术
图书信息
书名：高职高专食品类专业规划教材：食品理化检验技术作者：林继元,边亚娟
包装：平装
开本：16
全文字数：387000
出版社：武汉理工大学出版社
出版时间：2011-08-01
图书简介
《高职高专食品类专业规划教材：食品理化检验技术》是一本以实际工作任务为导向的教材，介绍了常见食品成分的检测，并将其组合成八个项目。教材详细介绍了食品样品的采集、处理和保存，食品物理特性检验，食品中一般成分的检验，食品添加剂的测定，食品中矿物质元素的测定，食品中功能性成分的测定，食品中常见有害物质的测定，和综合实训等内容。与以往的相关教材相比，该教材减少了理论知识的篇幅，增加了实践性操作知识的篇幅，学生课堂所学可直接应用于实际工作，从而缩短了学校教学与实际工作的距离。
教材共分为四部分：绪论、食品理化检验的任务和内容、食品理化检验的方法和依据、误差和分析数据处理以及食品理化检验报告的撰写。每个部分中又分为若干个项目，每个项目中又有若干个具体工作任务，每个工作任务均以新版国家标准为依据的实际检测过程。
该教材适合高职高专食品加工技术、生物技术、食品检测等相关专业作为教材使用，也可供食品相关企业培训食品检验工使用。
推荐理由
推荐理由：《高职高专食品类专业规划教材：食品理化检验技术》是一本以实际工作任务为导向的教材，对食品相关专业的学习非常实用。该教材编写紧贴实际工作任务，将食品样品的采集、处理和保存、食品物理特性检验、食品中一般成分的检验、食品添加剂的测定、食品中矿物质元素的测定、食品中功能性成分的测定、食品中常见有害物质的测定及综合实训等内容组合起来，详细介绍了检测的方法和依据，使学生学习后可以直接应用到实际工作中，缩短了学校教学与实际工作的距离。该教材适用于高职高专食品相关专业的课程教学，也可供食品检验相关职业的培训和提升使用。