高职高专食品类专业规划教材：食品化学
图书信息
书名：高职高专食品类专业规划教材：食品化学作者：孙延春,方北曙
包装：平装
开本：16
页数：243页
全文字数：406000
出版社：武汉理工大学出版社
出版时间：2011-8
图书简介
《高职高专食品类专业规划教材：食品化学》是一本系统全面涵盖食品化学基础理论的教材。理论教学部分包含食品主要结构和营养功能组分、影响食品品质的重要物质以及食品添加剂三个方面内容，通过十章来深入讲解，每一章节都附有复习思考题，帮助学生更好地理解和掌握知识点。实验教学部分包含13个实验，通过实践进一步加深学生对理论的理解，提高学生的实践操作能力。
本教材的特点在于理论知识与实践相结合，同时详细阐述了影响食品品质的各种因素。对于高职高专生物类、食品类等专业的学生而言，本教材是一本优秀的学习用书。同时，本教材也适用于相关专业人员、教师和学生作为参考资料。
推荐理由
本教材涵盖了食品化学的基础理论和实验教学，深入讲解了影响食品品质的各种因素。内容涵盖全面，配合实战演习，既能够帮助学生掌握理论知识，同时也能够提高学生的实践操作能力，是一本适用于高职高专生物类、食品类等专业的教学用书，也适用于相关专业人员、教师、学生的参考用书。
