食品化学（武爱群）
图书信息
书名：食品化学（武爱群）作者：武爱群
包装：平装
开本：16
出版社：化学工业出版社
出版时间：2019-10-01
图书简介
《食品化学》是一本专为食品类专业打造的主干课程教材。全书详细介绍了食品的基本营养成分、影响食品品质的其他成分、食品中的酶、色素、风味物质、添加剂和有害物质的化学组成、结构、理化性质及其在食品加工和贮藏中的变化，以及这些变化对食品品质和安全性的影响。此外，该书还介绍了相关的实验实训内容。本书涵盖面广，适用于食品类、农产品类、餐饮类和公共服务类等专业的教材，也适用于相关行业科研和技术人员的参考书。
推荐理由
本书全面深入地介绍了食品化学的各个方面，是一本非常好的教材和参考书。该书内容详实，知识点齐全，适合各类学生和从事食品行业的人员阅读。尤其是该书注重实验实训比重，这对学生的学习和知识的应用十分有帮助。此外，本书还配有电子课件，可供读者参考。总之，强烈推荐该书给所有对食品化学感兴趣的读者。