食品营养卫生与健康/卓越·21世纪酒店管理系列
图书信息
书名：食品营养卫生与健康/卓越·21世纪酒店管理系列作者：龚花兰
包装：平装
开本：16
全文字数：264000
出版社：复旦大学出版社
出版时间：2019-01-01
图书简介
本书是高职院校酒店管理、旅游管理等专业课程教材，编写过程中广泛征求了师生们的意见和建议。内容涵盖营养基础、食物营养素、各类食物营养、食品污染及预防、合理营养与疾病预防、人群营养、合理烹调与食谱编制等方面内容，与国家职业技能考试接轨，便于学生进行有效主动学习。同时，本书编排了相关知识点对应的各类习题，例如判断题、单选题、多选题、名词解释、简答题、计算题、食谱编制案例等，可帮助读者巩固学习。适用于食品、烹饪、营养及餐饮类专业学生，也可作为其他专业学生公共选修课教材及营养知识普及用书，还可供相关行业培训使用。
推荐理由
本书内容涵盖食品营养卫生与健康、各类食物营养、食品污染及预防、合理营养与疾病预防、人群营养等方面知识点，适用于食品、烹饪、营养及餐饮类专业学生和相关行业从业者。本书纵向贯通各级职业技能培训和国家职业技能大赛，编排的各类习题可帮助读者快速掌握营养相关知识点，本书推荐给有需求的读者。
