果蔬贮藏与加工技术（第3版）
图书信息
书名：果蔬贮藏与加工技术（第3版）作者：祝战斌
包装：平装
开本：16
出版社：科学出版社
出版时间：2020-06-01
图书简介
《果蔬贮藏与加工技术（第3版）》以果蔬贮藏保鲜与加工工艺为主线，以典型果蔬产品的贮藏与加工品为载体，以典型工作任务和实际工艺流程为导向，共设计果蔬贮藏保鲜基本技术、主要果蔬贮藏技术、果蔬干制品加工技术、果蔬罐头加工技术、果蔬汁加工技术、果酒酿造技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果蔬速冻制品加工技术9个学习项目。
该书涵盖了果蔬贮藏保鲜与加工的各个领域，内容丰富，深入浅出，对于食品类专业学生以及加工行业的从业者都具有很好的参考价值。
推荐理由
该书内容的设计十分系统完整，每个学习项目都包含相关知识准备、工作任务、知识拓展、练习及作业等方面，十分全面细致。此外，书中配有大量图表以及实例，使读者更容易理解和掌握所学内容。无论是食品类专业学生还是从业者，都可以从本书中对果蔬贮藏和加工技术有更为详细的了解，提高自己的实际操作能力。
