果蔬贮藏与加工技术（第二版）
图书信息
书名：果蔬贮藏与加工技术（第二版）作者：祝战斌
包装：平装
开本：16
出版社：科学出版社
出版时间：2015-12-01
图书简介
《果蔬贮藏与加工技术(第二版十二五职业教育国家规划教材)》以果蔬贮藏保鲜与加工工艺为主线，以典型果蔬产品的贮藏与加工品为载体，以典型工作任务和实际工艺流程为导向，共设计了九个学习项目，包括果蔬贮藏基础、主要果蔬贮藏技术、干制品加工、罐头加工、果汁加工、果酒酿造、蔬菜腌制、速冻制品加工等。本书既立足于实践，又注重理论。对果蔬贮藏保鲜和加工技术有较强的指导和参考作用。
推荐理由
本书是一本内容充实、注重实践的教材，既适用于相关专业学生的学习，也可供转岗、前沿知识学习和实践工作者使用。书中包含多个学习项目，涵盖了果蔬贮藏基础、干制品加工、罐头加工、果汁加工、果酒酿造、蔬菜腌制、速冻制品加工等方面，具有较强的实用性和指导作用。作为一本教材，该书编写十分规范，内容逻辑清晰、详实，推荐给性价比高的教材。
