果蔬加工技术

随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始注重饮食健康。果蔬加工技术涵盖广泛，不仅可以充分发挥果蔬的营养价值，降低食品浪费，还可以为大众提供更多元化的饮食选择。本书共分为十一章，每章介绍一种果蔬产品的加工工艺，从基础知识到腌制加工，每个步骤都有详尽的介绍。本书突出实用性和职业性，重视职业教育和人才培养。同时，为了适应现代果蔬加工业的需求，本书将近年来新技术、新工艺融入教材中，使教材内容与生产实际密切结合，让读者更好地熟悉并与生产实际结合，掌握新的加工技术。本书还注重实践教学，每章节的末尾都配有复习思考题，以及实验实训部分，便于读者理论与实践相结合，深入探讨和了解加工原理和技术。适用于高职高专食品类专业、农产品加工等相关专业选用，也可以作为岗前、就业、转岗的培训教材。总之，本书是一本非常实用的果蔬加工技术指南，内容丰富，介绍详细，适用于不同层次的读者。无论是对于学生的学习还是对于实际工作的加工操作，都有重要的参考价值。