食品营养学（第2版）/高等学校专业教材
图书信息
书名：食品营养学（第2版）/高等学校专业教材作者：刘志皋
包装：平装
开本：16
全文字数：393000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2017-05-01
图书简介
《食品营养学（第2版）/高等学校专业教材》是一本系统而全面的食品营养学教材。本书主要在原书的基础上进行增删修改，扩充了“水和膳食纤维”“营养与膳食”的内容，新添加了“食品的功能性与功能食品”章节，并尽量保持原书的特点。本书书末附有很多有益的参考信息，如“中国居民膳食营养素参考摄入量”“我国食品营养强化剂使用卫生标准”和“200种食物一般营养成分”。 本书的特点在于它突出了食品营养与食品加工技术发展之间的联系，使读者能够了解食品加工如何影响营养成分，同时基于新的研究成果，本书涵盖了许多重要的食品营养学理论知识和实践应用，如食品消化与吸收、营养与能量平衡、脂类、维生素、矿物质等多个方面。 除此之外，本书还特别强调了健康饮食的重要性，包含了详细的参考摄入量分析，有助于读者合理安排饮食，了解如何摄取足够的营养素，预防营养不良症状。全书精美、内容丰富，适合食品营养学相关领域的师生阅读、研究和使用。
推荐理由
这本书是一本系统全面介绍食品营养学的教材，涵盖了食品消化与吸收、营养与能量平衡、脂类、维生素、矿物质等多个方面的知识，包含了最新的研究成果，同时突出食品营养与食品加工技术发展之间的联系。本书特别强调健康饮食，参考摄入量分析详细，有助于读者了解如何摄取足够的营养素并预防营养不良症状。整本书内容丰富，精美，是食品营养学相关领域师生必备的教材和参考书。