食品微生物与实验实训/新世纪高职高专食品类课程规划教材
图书信息
书名：食品微生物与实验实训/新世纪高职高专食品类课程规划教材作者：杨玉红,吕玉珍,新世纪高职高专教材编审委员会
包装：平装
开本：16
出版社：大连理工大学出版社
出版时间：2011-05-01
图书简介
《食品微生物与实验实训》是一本新世纪高职高专食品类课程规划教材。本教材通过结合食品微生物基础理论与应用和实验实训，全面深入地介绍了微生物类群的细胞形态结构、营养代谢、生长繁殖、食品生产与微生物、微生物与食品腐败变质、微生物与食品卫生等内容。实验实训部分主要包括食品微生物检验基本知识、微生物实验基本技术、食品微生物实训。本书的实验项目选择常用的、有代表性的实际操作为例，并在此基础上，进一步增配适应生产一线的实践性、综合性的实训，从而帮助学生更好地掌握食品微生物实验技术和应用知识，提高其综合实践能力。
推荐理由
本教材全面深入地介绍了食品微生物基础理论与应用和实验实训，实验项目选择常用的实际操作为例，并在此基础上，进一步增配适应生产一线的实践性、综合性的实训，帮助学生更好地掌握食品微生物实验技术和应用知识，提高其综合实践能力。对于食品类专业的学生、从业人员以及对食品微生物学有兴趣的读者来说，是一本非常实用、值得推荐的教材。
