食品微生物学（第2版）/教育部高职高专规划教材
图书信息
书名：食品微生物学（第2版）/教育部高职高专规划教材作者：朱乐敏
包装：平装
开本：16
出版社：化学工业出版社
出版时间：2020-05-01
图书简介
《食品微生物学（第2版）》详细介绍了与食品相关的微生物的形态、生理特征、遗传变异、优良菌种选育等内容，以及微生物在不同食品工业中的应用和污染与腐败变质的控制。全书分为八章，包括微生物的概念与特性、微生物的类群、微生物的生理、微生物遗传与菌种选育、微生物在食品工业中的应用、微生物引起的食品污染与腐败变质、微生物与食物中毒、微生物实验技术等内容。此外，本书的附录中还包含了常用培养基、染液配制等参考资料，方便读者使用。本书内容详实且全面，对于食品类专业师生及相关技术人员提升微生物学知识和技术具有一定的指导和参考意义。
推荐理由
本书详实全面，介绍了与食品相关的微生物的多方面知识，对于提升读者的微生物学知识和技术，具有一定的实际应用意义。