全国高等学校教材：食品理化检验
图书信息
书名：全国高等学校教材：食品理化检验作者：黎源倩
包装：平装
开本：16
页数：285页
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2006-3
图书简介
《全国高等学校教材：食品理化检验》共15章，包括绪论、食品样品的采集和前处理、食品中营养成分、保健食品中功效成分、食品添加剂、食品中有毒有害物质、食品容器和包装材料、食品中转基因成分的检验、几类常见食品的卫生检验、化学性食物中毒的快速检验以及学生实验教程。每章附复习思考题，附录中列有重要的中英文专业名词对照。书籍基于国家标准中食品卫生检验方法理化部分，参考国外先进的检测方法，注重基本理论、知识和技能的培养，适当介绍本学科的新理论、新知识和新技术，全面提高学生的理论水平和实际动手能力。
推荐理由
本书是一本系统阐明食品理化检验各个方面的教材。书中详实、翔实，将食品理化检验各个方面的内容进行了详细的讲解，适用于卫生检验专业本科学生和各级疾病控制中心、质检和商检部门专业人员的参考书以及各级卫生检验人才培训、自学提高和研究生教学参考用。作者注重基本理论、知识和技能的培养，适当介绍本学科的新理论、新知识和新技术，全面提高学生的理论水平和实际动手能力。本书是食品理化检验领域的一本重要著作，推荐给相关专业的学生和工作者。