食品生物化学/高等职业教育“十二五”规划教材
图书信息
书名：食品生物化学/高等职业教育“十二五”规划教材作者：邵颖
包装：平装
开本：16
全文字数：400000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2017-07-01
图书简介
《食品生物化学/高等职业教育“十二五”规划教材》是一本内容丰富的高等职业教育教材，旨在通过理论和实验实训两大部分来帮助学生深刻理解食品生物化学的知识。在理论部分，书籍详细讲解了糖类物质、脂类物质、蛋白质、酶、维生素、水和矿物质、核酸、食品在加工贮藏中的生物化学变化、食品中的色、香、味等方面的知识，并附带大量实例，方便学生理解和掌握各种食品生物化学反应和物质特性；在实验实训部分，共编写有19个实验实训项目，基本包含了学生掌握食品生物化学知识所需的所有技能。总之，该书内容详实，知识点独到，鲜活的案例和丰富的实验内容使得读者能够迅速地了解和掌握食品生物化学的相关知识和技能。
推荐理由
作为高等职业教育教材，《食品生物化学/高等职业教育“十二五”规划教材》覆盖了食品生物化学的各个方面，能够帮助学习者深入了解糖类物质、脂类物质、蛋白质、酶、维生素、水和矿物质、核酸、食品在加工贮藏中的生物化学变化、食品中的色、香、味等方面的知识。同时，书中的大量实例和案例也能够帮助学生理解和掌握各种食品生物化学反应和物质特性，并通过实验实训部分让学生更好地掌握理论知识和实际技能。因此，我强烈推荐这本书给所有学习食品生物化学的学生和食品科学工作者。