酱和酱油发展简史
图书信息
书名：酱和酱油发展简史作者：谢韩
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018-6
图书简介
《酱和酱油发展简史》是一本关于酱和酱油历史发展的探讨，全面介绍了从石器时代到现代，酱和酱油的发展脉络及其产生原因。本书详细阐述了古代酱和酱油的生产工艺、发酵机理等科学原理，对酿造行业的技术人员来说是一本很值得参考的书籍。同时，本书通过文献论证、事实分析，客观地分析了发展史上三个兴盛期的存在，以及对日本及朝鲜半岛的影响。该书深入浅出地介绍了酱和酱油的发展变化，对读者了解中国传统食品文化发展历程有一定的参考价值。
推荐理由
本书是一本内容丰富、知识性强的历史书籍，对于爱好中国传统文化及历史的读者来说是一本很好的选择。该书详细介绍了从酱的诞生到现代酱油工业的科技发展，所涉及的历史和文化背景极具研究意义。阅读本书，能够更深入地了解了中国传统酱油文化，并加深对中华文化的理解和认知。同时，对于饮食行业和酿造行业的从业者来说，也是一本值得实用的参考书。