食品微生物基础/职业教育食品类专业教材系列

《食品微生物基础/职业教育食品类专业教材系列》是一套非常全面、系统化和专业的微生物学教科书，共分为十一章，旨在为职业教育食品类专业提供微生物学基础知识以及微生物与现代食品生产、食品安全相关的知识。优秀章介绍了微生物及其生物学特点，微生物学及其发展，食品微生物学及其任务。第二到第四章详细介绍了原核微生物、真核微生物和非细胞型微生物的形态、结构、功能及其繁殖。第五章到第七章分别介绍了微生物的营养、代谢以及生长和控制。接下来的第八章到第九章，通过细菌在食品生产中的应用、微生物引起食品腐败变质的原理和条件以及食品保藏中的防腐与杀菌措施等，探讨了微生物在食品生产中的应用和食品安全。最后一章提供了微生物实验案例，帮助读者更加深入的理解微生物学和食品安全相关知识。此外，每章末尾都有小结、复习思考题，帮助读者总结学过的知识和加深理解。 本书的语言简洁、易懂，同时配有精美插图和配图，能够很好地满足工作人员和学生的需求，既可作为职业教育食品类专业教材，也可作为食品加工、营养与安全等相关工作人员的参考用书，非常值得推荐。