食品（生物）生产实习教程
图书信息
书名：食品（生物）生产实习教程作者：余顺火,吕顺
包装：平装
开本：16
全文字数：308000
出版社：合肥工业大学出版社
出版时间：2016-07-01
图书简介
《食品（生物）生产实习教程》是一本涵盖了食品生产的各个方面的教科书，分为五个部分。优秀部分介绍了食品加工行业的发展现状、存在的问题以及发展方向，为读者提供了行业整体的了解。第二部分为实训部分，详细介绍了啤酒、速冻、蛋糕、酸奶等典型食品的生产过程和实训方法。第三部分进一步深入到食品加工的先进技术及应用，包括超高压、超临界、超低温、超微粉及膜分离等。第四部分是真实案例的编写，介绍了工程应用实例，是编者科研工作中的真实案例。最后一部分是附录，列举了部分规章、操作规范等。该书在编写过程中注重理论结合实际，易学易懂，不仅适合各大专院校食品科学与工程及相关专业的实验教材，同时也适合职业技术学院相关专业的实验教材、成人继教及食品企业相关人员的学习参考。该教科书是食品生产实践的综合性教材，为读者提供了行业整体的了解以及实训方法，深入浅出地揭示了食品加工行业的奥秘，让读者更好地掌握食品生产技术。因此，我强烈推荐此书给广大读者，特别是对食品加工行业感兴趣的读者。
推荐理由
本书详细介绍了食品加工行业的发展现状、技术加工水平存在的问题及发展方向。内容涵盖了食品生产的各个方面，从典型食品加工生产实训到现代加工先进技术及应用等都有详细介绍，深入浅出地揭示了食品加工行业的奥秘。本教科书是食品生产实践的综合性教材，既适合各大专院校食品科学与工程及相关专业的实验教材，同时也适合职业技术学院相关专业的实验教材、成人继教及食品企业相关人员的学习参考。