功能食品学/教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材
图书信息
书名：功能食品学/教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材作者：刘静波,林松毅
包装：平装
开本：16
全文字数：343000
出版社：化学工业出版社
出版时间：2019-02-01
图书简介
《功能食品学/教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材》集中在当前国内外功能食品研发的焦点问题：功能性食品评价技术、有效成分检测和鉴伪技术、功能因子高效分离与制备关键技术以及功能因子生物活性稳态化等，系统阐述了功效成分、功能性成分的高效分离与制备技术、生物活性稳态化技术、功能性食品评价技术、有效成分检测和鉴伪、典型功能性食品的生产技术等。本教材全面准确地反映了功能性食品科研、教学、生产及销售的新发展动态，具有指导性、实用性、前瞻性等特点。
推荐理由
《功能食品学》是一本详实实用的教材，适合从事食品科技相关专业的学生和科研人员使用。本书系统地介绍了功能性食品评价技术、高效分离与制备技术、生物活性稳态化技术、有效成分检测和鉴伪、典型功能性食品的生产技术等方面的内容。通过本书的学习，读者将获得最新的功能性食品科研成果和实用技术，对于从事相关行业的人员，更是一本必备之书。
