高职高专食品类专业规划教材：食品商品学实务
图书信息
书名：高职高专食品类专业规划教材：食品商品学实务作者：叶汉英,李莹
包装：平装
开本：16
全文字数：468000
出版社：武汉理工大学出版社
出版时间：2013-06-01
图书简介
《高职高专食品类专业规划教材：食品商品学实务》是一本系统讲述商品学和食品商品学知识与实务的教材，共分为三个模块。优秀模块是商品学基础知识模块，内容包括商品的概念、基本特征、属性、构成、分类和编码等。第二模块是食品商品学知识与实务模块，详细讲述了果品和蔬菜、粮食及其制品、肉及肉制品、乳及乳制品、水产品、禽蛋制品、酒、罐头食品、茶叶、饮料、调味品、保健食品等食品的分类、理化及营养特性、加工艺、质量特点与评价、贮藏方法等内容。第三模块是食品安全管理知识模块，内容包括食品标准、食品产品认证与食品标识，食品生产、流通许可与食品市场准入等食品生产经营所需的食品安全管理知识。本教材涵盖的知识点丰富，排版清晰易读，适合作为高职高专食品类、商业类专业的教学用书，也是相关工商企业的人力资源培训用书或参考用书，甚至还可作为消费者的生活消费指南。
推荐理由
《高职高专食品类专业规划教材：食品商品学实务》内容全面丰富，涵盖了商品学和食品商品学知识与实务，适合专业学生、工商企业人员和消费者阅读，可作为教学用书或参考用书，非常实用。